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 環糊精葡萄糖基轉移酶主要用來制備環糊精及大環糊精,主要催化分子內的轉糖基反應,使淀粉分子發生環化。利用該酶可生產d-CD、p-CD、7-CD外,還可生產聚合度為幾十甚至上百的大環糊精。 (共 92 字) [閱讀本文] >>