免疫球蛋白是一類具有抗體活性,能與相應抗原發生特異性結合的球蛋白。一般分為IgG、IgA、IgM、IgD、IgE五大類。免疫球蛋白呈Y字形結構,由2條重鏈和2條輕鏈構成,重鏈按抗原性不同可分γ、α、μ、δ、ε五種鏈,它們分別是IgG、IgA、...[繼續閱讀]

    1977年,Hilpert提出將牛初乳中的Ig富集后再應用于嬰兒配方乳粉的設想,并對提取Ig的種類、加工過程中的活性保存、與腸內致病菌的作用機制、抗蛋白酶消化能力以及臨床應用效果等問題進行了深入研究。Narayanan發現攝取Ig可防治低體...[繼續閱讀]

    人乳中的乳鐵蛋白(Humanlactoferrin,HLF)和牛乳中的乳鐵蛋白(Bovinelactoferrin,BLF)是目前研究最多的,其全部氨基酸序列已清楚。1984年法國Metz-Boutige等首先測定了牛乳中LF整個氨基酸序列,其多肽鏈是由703個氨基酸殘基組成。HLF的一級結構也已...[繼續閱讀]

    乳鐵蛋白的分離,主要有色譜法和超濾法兩種方法。(一)色譜分離法1.吸附色譜法利用固定基質與吸附物質間物理或化學吸附強度的不同來分離,其中疏水性相互作用色譜在乳鐵蛋白的分離上有重要的應用。以Toyopearl為基質,在(NH4)2SO4溶...[繼續閱讀]

    金屬硫蛋白(metallothionein)通常簡稱為MT,其定義為一類低分子質量、高巰基含量、能結合金屬離子的性能獨特的蛋白質。截至目前的研究證明,MT可以廣泛地存在于各種生物體中,包括各種微生物,高等動、植物和人類的各種組織、器官。...[繼續閱讀]

    (一)MT的誘導為獲取較高濃度的MT,在分離純化前通常要進行MT的誘導。目前已發展出多種誘導合成的方法,其中應用最廣泛的是金屬誘導,例如Cu、Ag、Cd、Au、Hg、Zn、Ni、Al、Co等,但誘導能力的強弱有所不同。Cd、Hg的誘導能力強,而Zn的誘...[繼續閱讀]

    1.陳華,朱良均,閔思佳,等.蠶絲絲膠蛋白的結構、性能及利用[J].功能高分子學報,2001,9(14):344～3482.KatoN,SatoS,YamanakaA,etal.Silkprotein,sericin,inhibitslipidperoxidationandtryosinaseactivity[J].BiosciBiotechnolBiochem,1998,62(1):145～1473.朱良均,姚菊明,李幼祿.蠶絲...[繼續閱讀]

    (一)肌肽的結構與生理功能1.肌肽的結構肌肽(carnosine)是一種水溶性二肽,天然存在于多種脊椎動物的骨骼肌以及新陳代謝旺盛的腦中。1900年,俄國學者Gulewitsch最早發現了肌肽。他從Liebig的肉提取物中分離了肌肽,后來被證實這種物質的...[繼續閱讀]

    (一)海參肽的結構與生理功能海參(seacucumber,Ludwigothureagrisea)屬棘皮動物門、海參綱、盾手目動物,其生存已有5000萬年之久。全世界約有1100種海參,我國有100多種;全世界可食用海參40多種,我國有20多種,其中我國黃海、渤海區的刺參營養...[繼續閱讀]

    (一)膠原肽的結構與生理功能膠原蛋白是一種白色、不透明、無支鏈的纖維蛋白質,它是哺乳動物體內含量最多的蛋白質,占體內蛋白質總量的25%～30%,相當于體重的6%,主要存在于動物的骨、腱、肌鞘、韌帶、肌膜、軟骨和皮膚中。通常...[繼續閱讀]