核苷(肌苷、鳥苷、腺苷、尿苷)是生命的核心物質,具有免疫調節,改善腦細胞代謝、鎮靜中樞神經等多種藥理生理活性。體內的核苷多由嘌呤、嘧啶核苷酸水解反應生成。而次黃嘌呤、黃嘌呤、尿酸則為機體內嘌呤核苷酸氧化代謝生...[繼續閱讀]

    蜂王漿含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、泛酸、肌醇、類似乙酰膽堿樣物質,以及多種人體必需的氨基酸、生物激素等。蜂王漿含有一定量的三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)和單磷酸腺苷(AMP)。建立蜂...[繼續閱讀]

    膽堿(Ch)是一種人類的必需營養素,它是構成細胞膜的重要成分,也存在于神經鞘磷脂之中,Ch是合成乙酰膽堿(Ach)的前體物質,Ch經膽堿氧化酶系催化可生成甜菜堿,而甜菜堿脫甲基以后又可形成二甲甘氨酸(DMG)。Ach、甜菜堿、Ch、DMG均為動...[繼續閱讀]

    葉酸相當于蝶酰谷氨酸(pteroylglutamicacid,PGA),最早是由米切爾(H.K.Mitchell,1941)從菠菜葉中提取純化而得的,故而命名為葉酸,有促進骨髓中幼細胞成熟的作用。人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少癥。葉酸對孕婦尤其重要...[繼續閱讀]

    葛根含多種黃酮類成分,主要活性成分為大豆素(daidzein)、大豆苷(daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖苷(puerarin-7-xyloside)等?！侗静菥V目》載:葛根,性涼、氣平、味甘,具清熱、降火、排毒諸功效?，F代醫學研究表明:葛根中的異黃酮...[繼續閱讀]

    乳清蛋白是牛乳中的一種主要蛋白質,β-乳球蛋白(β-Lg)和α-乳白蛋白(α-La)是其主要成分,分別占其總量的40%～50%和10%～20%。乳清蛋白具有較高的營養價值,已經被越來越多地應用于食品工業,市場上已經出現了許多不同種類和品牌的乳...[繼續閱讀]

    多環多異戊烯基間苯三酚類成分(PPAPs)是具有高氧和高取代度的一類物質,它們存在于藤黃屬植物中,而藤黃屬植物主要分布在亞洲、南部非洲和波利尼西亞。PPAPs具有廣泛的生物活性,抗菌、抗抑郁、抗艾滋病毒、抗腫瘤、抗細胞毒性...[繼續閱讀]

    (一)方法11.原理樣品經水解凈化后,上層清液加入緩沖溶液和AccQ-2A氨基酸衍生劑,衍生化反應后,用超高效液相色譜檢測,保留時間定性,用峰面積外標法定量。2.儀器與試劑(1)儀器①Waters超高效液相色譜儀(帶紫外檢測器);②數控超聲儀...[繼續閱讀]

    生物胺(BAs),如腐胺(PUT)、尸胺(CAD)、精胺(SPM)、亞精胺(SPD)、組胺(HIM)、色胺(TRM)、酪胺(TYM)、苯乙胺(PEA),是一類具有生物活性的低相對分子質量含氮有機化合物的總稱,動植物體可少量產生,酸白菜、啤酒、奶酪等發酵食品中生物胺是由...[繼續閱讀]

    丙烯酰胺是一種不飽和酰胺,別名AM。淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調下容易產生丙烯酰胺。在一些油炸和燒烤的淀粉類食品,如炸薯條、炸土豆片等中均檢出丙烯酰胺。此外,人體還可能通過吸煙等途徑接觸丙烯酰胺。丙烯酰胺進入體...[繼續閱讀]