隨著獸藥在乳畜飼養業中的廣泛應用,牛乳中藥物殘留問題不僅影響了牛奶的品質,如果將牛乳應用于酸乳、乳酪生產,還能抑制細菌發酵,使產量和品質降低。這些產品經人飲用后,過敏體質機體可發生過敏反應,并導致正常飲用者產生...[繼續閱讀]

    四環素類抗生素(TCs)是一類廣譜抗菌藥,其在促進畜禽生長、疾病防治等方面發揮著重要作用。進入動物機體內的四環素,50%～90%以藥物原型或代謝物形式通過動物糞便、尿液排出體外,可引起環境污染。(一)原理樣品經Na2EDTA提取,提取...[繼續閱讀]

    類固醇的學名叫做“腎上腺皮質素”,主要是由腎上腺皮質及膽固醇為原料,由多種P450酶參與,經生物轉化合成的產物,其具有如調節血糖、蛋白質、脂肪及電解質的代謝等生理作用。細胞色素P450基因CYP17在類固醇代謝中發揮兩種效用...[繼續閱讀]

    性激素為性腺分泌的一類甾體激素,包括雌激素、孕激素和雄激素。此類藥物主要使動物同期發情等,還具有加快動物生長發育和育肥的作用。因此,20世紀70年代以前,許多國家和地區均將雌激素或其它同化激素用作畜禽的促生長劑,以...[繼續閱讀]

    近年來環境中內分泌干擾物的污染是由人畜體治療用動物生長促進劑后排放產生的。一些天然甾類雌激素及合成甾體類雌激素被發現具有很強的雌效應,而目前有研究報道稱環境痕量殘留的孕激素、雄激素同樣能夠對人和動物的健康...[繼續閱讀]

    β-興奮劑是一類化學合成的苯乙醇胺類衍生物,易在動物組織,特別是內臟中積聚殘留,并通過食物鏈進入人體,嚴重危害人類健康,歐洲與美國立法禁止在畜禽生產上使用,我國農業部也于1997年作出相同的規定。但由于經濟利益的驅使...[繼續閱讀]

    萊克多巴胺是苯乙醇胺類β-受體激動劑,一種可用于治療充血性心力衰竭癥的強心藥,還可以用于治療肌肉萎縮癥,增長肌肉,減少脂肪蓄積,并對胎兒和新生兒生長有益。美國FDA在2000年批準,萊克多巴胺可以用于動物營養重新配劑,廣泛用...[繼續閱讀]

    興奮劑是國際體育界違禁藥物的總稱。國際奧委會規定:競賽運動員應用任何形式的藥物或以非正常量或通過不正常途徑攝入生理物質,企圖以人為和不正當的方式提高他們的競賽能力即為使用興奮劑。尿樣中的興奮劑檢測技術分析大...[繼續閱讀]

    多環芳烴是食物在煎炸、烤制和煙熏等烹飪過程中產生的一組有害化合物,其生成主要與有機物的不完全燃燒有關。多環芳烴具有強烈的致癌性和誘變性,長期攝入這些食物對人類健康造成潛在的威脅。丙烯醛、甲醛、乙醛、苯甲醛等...[繼續閱讀]

    全氟化烷基化物質(PFASs),是被廣泛應用于工業生產中的一類合成化合物,具有疏水疏油特性。近幾十年來,PFASs類化合物普遍存在于各種生命基質包括人體組織及體液中,已發展成為新興食品及環境污染物。由于PFASs長期暴露于餐桌而引...[繼續閱讀]