山東蘿卜栽培包括露地栽培和保護地栽培,已經實現了蘿卜產品的周年供應。露地栽培時,除純作外,還可與各種蔬菜及農作物間作套種。如在菜區春天可與菜豆、西葫蘆、茄果類及其他綠葉菜等間套作;在大田作物區,可與玉米、豆類、...[繼續閱讀]

    出口蘿卜主要有以下幾種栽培季節和栽培茬次:(1)春季露地栽培:3月下旬～4月上旬播種,5月下旬～6月中旬收獲,主要種植適合加工腌漬的白蘿卜品種,如大棚大根、白玉春等,以及四季蘿卜品種。(2)秋季栽培:8月中旬播種,10月下旬～11月上...[繼續閱讀]

    1.秋季無公害栽培技術由于以往蘿卜生產多為秋季,故蘿卜秋季栽培技術已較為成熟,但要做到無公害生產,需加強栽培管理,以壯苗來應對不良環境條件和病蟲危害,減少打藥。(1)茬口選擇:種植蘿卜應選擇土層厚、土壤疏松的壤土或砂質...[繼續閱讀]

    1.生產基地的選擇根據綠色食品生產對生產基地的要求,應選擇空氣清新,水質純凈,土壤未受污染或污染程度較輕,具有良好農業生態環境的地區。(1)對大氣的要求:基地周圍不得有大氣污染源,特別是上風口沒有污染源;不得有有害氣體...[繼續閱讀]

    有機蘿卜指在蘿卜生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長調節劑等物質,以及基因工程生物及其產物,而是遵循自然規律和生態學原理,采取一系列可持續發展的農業技術,協調種植平衡,維持農業生態系統持續穩定,且...[繼續閱讀]

    要求蘿卜干物質含量高、粗纖維少、肉質緊密、質脆味甜、辣味少、不糠心。一般選用外表和肉質均為白色的秋冬蘿卜作加工原料。加工蘿卜頭的原料應選用縱徑3.5～3.8厘米、橫徑2.8～3.3厘米的小型蘿卜,如濟南的算盤子、南京的皇...[繼續閱讀]

    蘿卜加工時需要添加輔料,以增進風味,利于保藏。所用輔料包括食鹽、調味品、著色劑、香辛料和防腐劑等。1.食鹽食鹽是蘿卜腌制的主要輔料。腌制用食鹽要求質純,含氯化鈉應在97%以上,無雜物,無苦澀味,無異味。食鹽中如含有過多...[繼續閱讀]

    無論是腌菜、醬菜,還是酸菜、醋漬菜,在制作時,都需要有一定的設施,才能進行生產,這些設施包括曬場、腌制容器和工具設備等。1.曬場曬場用于蘿卜的堆放、整理、清洗、攤曬。地面結構以水泥地為好。曬場的規格根據生產量和場...[繼續閱讀]

    1.保鮮蘿卜保鮮蘿卜出口標準為(以綠皮綠肉水果蘿卜為例):要求植株完整、無損傷,清潔衛生,無泥土,無病蟲害。長度20～25厘米,直徑4～5厘米,去掉所有葉片。按標準要求分級、包裝。(1)原料選擇:蘿卜采收后,選長度在20～25厘米,直徑...[繼續閱讀]

    1.脫水蘿卜絲工藝流程:原料選擇→整理→刨絲→晾曬→裝壇→暴曬→包裝→成品。(1)原料選擇:選擇肉質細嫩、致密、不糠心、有甜味的蘿卜作為原料,以白色的秋冬蘿卜為宜。脫水蘿卜絲一般在10月至翌年2月加工,這一時期的蘿卜含...[繼續閱讀]