現代食品科技(2020年06期)
Modern Food Science and Technology

目 錄

• 食品營養
• 魚腥草多糖對脂多糖誘導大鼠慢性炎癥肺損傷的保護作用
• 雞肉酶解物提高小鼠的抗疲勞及抗氧化活性
• 紫云英苷對LPS誘發的大鼠小腸上皮細胞(IEC-6)的抗炎作用
• 不同硫酸軟骨素對口腔癌KB細胞的抑制作用
• 羊棲菜提取物的體外抗氧化活性及降低小鼠餐后血糖作用
• 食品生化
• 玉米籽粒發芽過程中不同部位類胡蘿卜素合成動態及抗氧化活性
• 不同壓力條件下蛋清蛋白結構和凝膠性的比較分析
• 北部灣優勢種皺瘤海鞘的化學成分及抗氧化活性
• 不同類型深度共熔溶劑預處理的甘蔗渣酶解效率差異
• 不同淀粉的殼聚糖/淀粉復合薄膜結構性能比較
• 不同大蒜精油成分及生物活性對比分析
• 淀粉鏈/支比對淀粉-殼聚糖交聯薄膜結構及性質的影響
• 鈍頂螺旋藻C-藻藍蛋白的穩定性和熒光特性
• 響應面優化刺梨果渣水不溶性膳食纖維超聲波輔助提取工藝研究
• 歡迎訂閱中文核心期刊《現代食品科技》
• 響應面法優化甜玉米饅頭的加工工藝
• 《現代食品科技》主編專欄征稿啟事
• 貯藏保鮮
• 不同殺菌方式對即食胡蘿卜片品質影響的比較分析
• 不同貯藏條件下菠菜生鮮面的品質分析
• 生物工程
• 傳統釀造醬油醬醪中的霉菌篩選及其部分酶系特征分析
• 虎奶菇多功能過氧化物酶的基因克隆和表達分析
• 宏基因組學分析醬香型白酒窖內發酵優勢菌與代謝功能的相關性
• 5L發酵罐高密度培養番茄紅素工程菌及其發酵條件優化
• 基于16S rDNA V4與V3-V4可變區高通量測序對濃香型白酒窖泥菌群組成的...
• 釀酒廢水硫氧化細菌的分離鑒定及其硫氧化特性
• 食品加工
• 植物乳桿菌β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖及其體外乳酸菌增殖活性
• 真空減壓加速皮蛋蛋清凝膠形成的機理
• 蒸制時間對牦牛肉品質影響的模型構建與分析
• 原料特性對曲奇餅干品質和丙烯酰胺生成的影響
• 小麥蛋白組分調節改善乳液的穩定性及消化特性
• 油橄欖果渣對面條品質的影響
• 佛手精油脂質體的制備及其抗氧化活性
• 鯽魚營養湯的燃氣煲湯工藝
• 胡椒葉精油的提取工藝優化及其GC-MS分析
• 傳統中式風味牛肉干的生產工藝
• 珍珠粉改善黃酒的品質
• 復合乳酸菌發酵西瓜-番茄果蔬汁的工藝優化
• 橘紅果脯的研制工藝
• 食品風味
• 不同部位牛肉對杏鮑菇牛肉菜肴品質的比較分析
• 機械擠壓對柚子砂囊的損傷特性及苦味物質增加
• 安全控制
• 基于高分辨率溶解曲線分析鑒別食品中的3種李斯特氏菌
• 膠體金試紙條同時檢測鯉魚中7種苯并咪唑類藥物的殘留
• 單增李斯特菌反轉錄環介導等溫擴增檢測方法的建立
• 基于近紅外透射光譜及多種數據降維方法的紅富士蘋果產地溯源
• 基于標準指紋圖譜和特征脂肪酸含量的植物調和油組成分析
• 高效液相色譜熒光法測定營養素補充制劑中維生素K_2(MK-7)的含量
• 專題綜述
• 紅毛丹果實保鮮技術研究進展