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中國調味品(2020年05期)
China Condiment
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- 基本信息
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:調味副食品科技
:全國調味品科技情報中心站
:月刊
- 出版信息
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: 工程科技I
: 輕工業手工業
:11918篇
- 評價信息
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:2.749
:2.43
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目 錄
- 基礎研究
- 響應面法優化蘆筍多糖提取工藝及抗氧化性研究
- 基于DPPH、ABTS法的竹葉花椒抗氧化譜效關系研究
- 非耐鹽乳酸菌與米曲霉共生釀造醬油的研究
- 基于麻味成分的頂壇花椒HPLC指紋圖譜研究
- 當量生物素控制對谷氨酸棒桿菌發酵產L-異亮氨酸的影響
- 多酚氧化酶的固定化及其酶學性質研究
- 基于電子鼻輔助的酸辣花蛤醬研制開發
- 基于遺傳神經網絡的郫縣豆瓣有機酸提取工藝研究
- 紅提葡萄不同發酵階段功能性及抗氧化性研究
- 薏仁醋釀造液化及糖化工藝優化
- LP-7501S用于發酵蘿卜中亞硝酸鹽降解工藝的研究
- 基于電子鼻和GC-MS技術對不同地區腌制大頭菜揮發性物質的評價
- 微波-亞硝基乙基脲誘變黑曲霉高產果膠酶的研究
- 厚味γ-Glu-Ile肽的谷氨酰胺酶酶法合成
- 己酸菌對高產酯釀酒酵母酒精發酵及酯醇代謝的影響
- 葡萄籽油微膠囊的制備及氧化穩定性研究
- 貴州米酸湯發酵過程中風味品質的研究
- 凱里白酸湯發酵過程中揮發性風味物質的變化
- 玉米淀粉及川明參添加量對川明參香腸品質的影響研究
- 流動注射化學發光法研究生姜提取液清除亞硝酸根離子性能
- 動物血糖基化產物對香腸品質的影響
- 谷胱甘肽對無機鹽的增味特性研究
- 7株米曲霉與滬釀3.042發酵制備郫縣豆瓣用甜瓣子的對比研究
- 技術研發
- 三穗血漿鴨油炸技術的研究
- 東北地方特色大醬標準化工藝研究
- 炒制溫度對醬油游離氨基酸變化規律的影響
- 基于回歸模型的復合調味料組分比例規律研究
- 基于模糊數學集模型構建的發酵蠔油品質組分評定研究
- 接種乳酸菌制作發酵型甘藍泡菜過程的研究
- 糖蒜腌制及亞硝酸鹽變化規律研究
- 基于計算機控制的新型雞精組分建模研究
- 酶預處理提取茴香揮發油的研究
- 分析檢測
- 黃芪醋與山西老陳醋揮發性成分分析對比
- 貴州湄潭夏秋茶茶醋氨基酸組分及揮發性成分分析
- QuEChERS萃取-UPLC-MS/MS測定花生醬中黃曲霉毒素B_1方法的研究
- 食品添加劑
- 離子交換法提取木瓜皮中果膠的動力學研究
- 微波輔助低共熔溶劑提取桑葚果渣花青素的工藝研究
- 專論綜述
- 當前調味品安全監管問題及其監管對策研究