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中國調味品(2020年05期)
China Condiment

  • 基本信息
  • 調味副食品科技

    全國調味品科技情報中心站

    月刊

  • 1000-9973

    23-1299/TS

    黑龍江省哈爾濱市

    中文;

    大16開

    14-13

    1976

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業手工業

    11918篇

  • 4079048次

    87834次

  • 評價信息
  • 2.749

    2.43

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數據庫(日)(2024)

    Pж(AJ) 文摘雜志(俄)(2020)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd規范獲獎期刊;

目 錄

  • 基礎研究
  • 響應面法優化蘆筍多糖提取工藝及抗氧化性研究
  • 基于DPPH、ABTS法的竹葉花椒抗氧化譜效關系研究
  • 非耐鹽乳酸菌與米曲霉共生釀造醬油的研究
  • 基于麻味成分的頂壇花椒HPLC指紋圖譜研究
  • 當量生物素控制對谷氨酸棒桿菌發酵產L-異亮氨酸的影響
  • 多酚氧化酶的固定化及其酶學性質研究
  • 基于電子鼻輔助的酸辣花蛤醬研制開發
  • 基于遺傳神經網絡的郫縣豆瓣有機酸提取工藝研究
  • 紅提葡萄不同發酵階段功能性及抗氧化性研究
  • 薏仁醋釀造液化及糖化工藝優化
  • LP-7501S用于發酵蘿卜中亞硝酸鹽降解工藝的研究
  • 基于電子鼻和GC-MS技術對不同地區腌制大頭菜揮發性物質的評價
  • 微波-亞硝基乙基脲誘變黑曲霉高產果膠酶的研究
  • 厚味γ-Glu-Ile肽的谷氨酰胺酶酶法合成
  • 己酸菌對高產酯釀酒酵母酒精發酵及酯醇代謝的影響
  • 葡萄籽油微膠囊的制備及氧化穩定性研究
  • 貴州米酸湯發酵過程中風味品質的研究
  • 凱里白酸湯發酵過程中揮發性風味物質的變化
  • 玉米淀粉及川明參添加量對川明參香腸品質的影響研究
  • 流動注射化學發光法研究生姜提取液清除亞硝酸根離子性能
  • 動物血糖基化產物對香腸品質的影響
  • 谷胱甘肽對無機鹽的增味特性研究
  • 7株米曲霉與滬釀3.042發酵制備郫縣豆瓣用甜瓣子的對比研究
  • 技術研發
  • 三穗血漿鴨油炸技術的研究
  • 東北地方特色大醬標準化工藝研究
  • 炒制溫度對醬油游離氨基酸變化規律的影響
  • 基于回歸模型的復合調味料組分比例規律研究
  • 基于模糊數學集模型構建的發酵蠔油品質組分評定研究
  • 接種乳酸菌制作發酵型甘藍泡菜過程的研究
  • 糖蒜腌制及亞硝酸鹽變化規律研究
  • 基于計算機控制的新型雞精組分建模研究
  • 酶預處理提取茴香揮發油的研究
  • 分析檢測
  • 黃芪醋與山西老陳醋揮發性成分分析對比
  • 貴州湄潭夏秋茶茶醋氨基酸組分及揮發性成分分析
  • QuEChERS萃取-UPLC-MS/MS測定花生醬中黃曲霉毒素B_1方法的研究
  • 食品添加劑
  • 離子交換法提取木瓜皮中果膠的動力學研究
  • 微波輔助低共熔溶劑提取桑葚果渣花青素的工藝研究
  • 專論綜述
  • 當前調味品安全監管問題及其監管對策研究
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