食品安全質量檢測學報(2019年15期)
Journal of Food Safety & Quality

目 錄

• 本期重點:慶祝新中國成立70周年專題紀念綜述系列報道——食品安全與質量領域系統回顧
• 近10年我國傳統飲料酒白酒和黃酒品質安全研究現狀與展望
• 本期專題：食品風味研究
• 食品風味研究動態
• 食品異味問題現狀及其研究進展
• 3種天然甜味劑的風味、生理功能及應用研究進展
• 肉制品加工過程風味和伴生危害物的生成及關聯規律
• 黃酒微生物及其與風味形成關系的研究進展
• 黃酒中苦味物質形成機制研究進展
• 茶葉香氣提取方法
• 干燥方式對食用菌風味物質影響研究進展
• 江蘇白酒產業現狀及風味研究進展
• 燕麥加工中苦味物質的分離與初步鑒定
• 黑曲霉和紅曲霉釀造黃酒理化成分及揮發性物質的比較分析
• 循環煮制對德州扒雞香辛料包揮發性風味物質的影響
• 不同復水條件對香菇特征香味物質的影響
• 紫外可見分光光度法測定雞精調味品中呈味核苷酸二鈉的不確定度評定
• 基于香氣成分的信陽毛尖香型分類研究
• 響應面法優化白芷水溶性多糖提取工藝的研究
• 海參腸酶解液美拉德反應增香工藝研究
• 加權評分法和Friedman檢驗法對4種香腸制品的感官評價
• 利用頂空固相微萃取聯動氣相色譜-質譜分析對比分析刺果番荔枝和普通番...
• 氣相色譜-質譜法檢測飲料中的愈創木酚
• “發酵食品及其安全性評價”專題征稿函
• “淀粉及其功能化修飾與深加工”專題征稿函
• “功能性食品微生物”專題征稿函
• “食源性致病微生物”專題征稿函
• 食品接觸材料研究專題征稿函
• 《食品安全質量檢測學報》投稿須知
• 本期專題：食品化學與營養
• 食品化學與營養研究動態
• 熔球態蛋白質的結構表征及功能的研究進展
• 農副產品干燥及其聯合技術研究進展
• 虎杖中大黃素提取技術的研究進展
• 水包油乳液中油脂氧化穩定性的研究進展
• 運動營養食品及其功能性成分研究進展
• 運動營養食品的研究現狀與發展趨勢
• 過量維生素D對細胞代謝的影響及器官損傷的研究進展
• 維生素A的毒理學研究進展
• 阿爾茲海默癥病人飲食護理的研究進展
• 有機酸的生理功能及其在運動中的應用
• Ⅱ型膠原蛋白對修復人體關節運動損傷的作用
• 全民運動與飲食健康
• 不同黏度魔芋葡甘聚糖對食欲和能量攝入量的影響
• 二十二碳六烯酸營養強化雞蛋及蛋黃粉中脂質分析
• 美拉德反應修飾對負載姜黃素的玉米醇溶蛋白納米顆粒制備及性質的影響
• 武功山紫紅米總黃酮提取方法的優化
• 鹽生肉蓯蓉通便有效部位的提取工藝及藥效學研究
• 母乳喂養與人工喂養對嬰兒生長速率的影響及缺鐵性貧血、營養狀態的差...
• 固相萃取-高效液相色譜法測定餅干中的維生素B_(12)
• 熒光觀察方法檢測水中大腸埃希氏菌的應用
• 食品分析與檢測
• 高通量測序技術在食品微生物檢測中的應用
• 農作物中抗生素檢測技術的研究進展
• 食用油脂中合成抗氧化劑的檢測分析研究進展
• 蕪菁酸性多糖BRAP-2體內抗Lewis肺癌活性研究
• 液相色譜-串聯質譜法檢測蜂蛹粉中鏈霉素及雙氫鏈霉素的殘留量
• GNM C7-8實時熒光PCR同時快速檢測8種動物源性成分
• 基于漆酶的時間-溫度指示劑研究
• 高效液相色譜-串聯質譜法同時檢測飲料中16種添加劑
• 高效液相色譜法測定米面及制品中的過氧化苯甲酰
• QD-Infinity免疫熒光定量法快速測定玉米中嘔吐毒素的適用性研究
• 響應面優化柚子百香果果酒發酵工藝及其抗氧化性
• 高效液相色譜-串聯質譜法測定腐乳中16種真菌毒素
• 腐竹加工過程中硼含量遷移率及其硼本底值研究
• 感官異常番茄醬和杏醬中腐敗細菌的快速鑒定
• 高效液相色譜-串聯質譜法測定鯽魚中孔雀石綠的不確定度評定
• QuEChERS-氣相色譜-質譜法測定糙米中氯唑磷含量的不確定度評定
• 食品安全監管
• 泰國食品安全監管體系研究
• 歐盟食品安全檢驗檢測體系評估
• 食品安全監測體系研究
• 食品安全監督抽檢報告管理與運用的創新探究
• 2016～2018年全國食品安全監督抽檢的食品安全形勢分析
• 食品加工企業對農產品規模生產效益影響的實證研究