食品研究與開發(2021年09期)
Food Research and Development

目 錄

• 撰稿要求及注意事項
• 基礎研究
• 5種食用菌多糖及復配多糖對RAW264.7細胞的免疫調節作用
• 不同產地和貯存年份普洱生茶香氣和呈味物質變化的比較研究
• 低聚果糖與水蘇糖對益生菌酸奶冰淇淋品質的影響
• 羅漢參淀粉理化性質及降血糖活性研究
• 不同部位牦牛肉品質比較分析
• 河北省黑木耳主產區5種黑木耳的功能性成分及抗氧化性研究
• 荔枝木質精油體外抑菌活性及穩定性研究
• 絲瓜籽油成分分析及其抗氧化活性研究
• 普洱茶組分與葛根山楂復配對輔助降血脂功效影響的研究
• 補白
• 歡迎訂閱2021年《食品研究與開發》
• 應用技術
• 果膠-海藻酸鈉-黃原膠可食性復合膜的制備及性能研究
• 響應面法優化黃精紅棗酸奶的工藝配方
• 納米氧化鋅對紐荷爾冬橙保鮮效果的研究
• 響應面法優化高膳食纖維魚丸加工的制作工藝
• 雞血血紅蛋白酶法提取血紅素工藝優化
• 水翁花總黃酮酶法提取工藝及抗氧化活性研究
• 響應曲面法優化梔子苷保健果凍的研究
• 響應面法優化桑葚-甘蔗汁復合飲料制備工藝及其抗氧化活性研究
• 響應面法、BP神經網絡優化薏仁米酒產氨基酸態氮
• 改性奇亞籽粕可溶性膳食纖維對韌性餅干品質的影響
• 不同處理對糙米發芽后酚類含量及其抗氧化活性影響
• 不同益生菌發酵劑對復合果蔬汁品質的影響
• 檢測分析
• 甜葉菊花和葉中酚類成分分析及含量測定
• 不同品種生鮮驢乳營養成分比較
• 適配體調控高SERS活性金納米檢測多菌靈
• 專題論述
• 南極磷蝦蛋白質營養及利用研究進展
• 大豆異黃酮的生物轉化及功能活性研究進展
• 人造肉及其研究開發進展
• 辛烯基琥珀酸改性淀粉的制備與表征研究進展
• 蟲茶的研究現狀及發展前景
• 復合生物保鮮劑在南美白對蝦保鮮中的應用
• 辣木葉中活性物質及其藥理功能研究進展
• 砂仁主要活性組分的研究進展
• 青年論壇
• 互聯網背景下休閑食品零售業轉型發展研究
• 運動營養補劑對運動員身體機能的影響
• “互聯網+”背景下海南熱帶水果網絡營銷策略研究
• 廣告·書評
• 高校俄語教學中詞匯翻譯跨文化因素分析
• 高校教育教學管理工作研究
• 高校俄語語法規則研究
• 新媒體時代高校思想政治教育教學實踐
• 旅游景區特色美食消費心理探究
• 基于數學競賽的高校數學教育教學實踐
• “工匠精神”下高校雙創人才培養策略與應用
• 跨文化視角下高校英語教育改革路徑探究
• 從《詩經》宴飲詩看周代民俗文化
• 中國傳統茶禮儀的文化精髓及當代傳承
• 現代高校會計專業人才的培養模式創新發展
• 新世紀高校體育人才的教育目標與教育思想探究