食品研究與開發(2020年15期)
Food Research and Development

目 錄

• 《食品研究與開發》撰稿要求及注意事項
• 2020年《食品研究與開發》推薦文章
• 基礎研究
• 酸度調節劑協同水分保持劑對牛肉鹽溶蛋白凝膠保水性的影響
• 黃綠蜜環菌硒多糖抗氧化活性及抑菌活性研究
• 甘薯全粉對小麥面團及饅頭品質的影響
• 響應面優化火麻油及有氧運動對骨質疏松大鼠骨密度的影響
• 甲酸與乙酸溶解殼聚糖的溶液性質比較
• 不同處理方式對紅香母芋抗性糊精性質的影響
• 常溫下黑曲霉對刺傷紅提葡萄的致病規律研究及拮抗菌篩選
• 兩種高粱的釀造特性對比研究
• 頂空-氣質聯用對芹菜葉粉貯藏過程中揮發性成分變化研究
• 應用技術
• 功能油脂微膠囊的工藝優化及穩定性研究
• 1-MCP結合PVC膜低溫貯藏下磨盤柿品質變化的研究
• 不同澄清劑對酥李果酒澄清效果的影響
• 艾葉發酵麥醬的現代工藝及抗氧化活性
• 蒲公英發酵茶工藝研究
• 速凍沙果營養成分分析及其飲料配方的優化
• 高大鹿藥噴霧干燥粉制備工藝及抗氧化研究
• 不同干燥條件對降糖復合米品質效果調控研究
• 蛹蟲草提取物泡騰片的制備工藝優化及其質量分析
• 莜麥淀粉的提取工藝技術研究
• 二麥薏仁發酵飲料的工藝優化
• 獼猴桃茶酒的發酵工藝研究
• 補白
• 歡迎訂閱2021年《食品研究與開發》
• 檢測分析
• 高效液相色譜法檢測不同品種柑橘類果皮多甲氧基黃酮
• SPME/SDE-GC-MS分析寧德養殖大黃魚揮發性化合物
• 中國懷來不同葡萄品種品質比較
• 不同蜜源蜂蜜揮發性成分差異分析
• 膠體金試紙條快速檢測動物源性食品中頭孢氨芐殘留
• 紅棗酒氨基酸含量的測定及其方法優化
• 微波消解-電感耦合等離子體質譜法測定菊花中稀土元素
• 沙子空心李果干營養成分分析
• 專題論述
• 納米纖維素的制備及其在Pickering乳液中的應用研究進展
• 銀杏葉功效群組分及其功效的研究進展
• 食用菌風味物質及其在美拉德反應中的研究進展
• 溶菌酶高分子復合抗菌材料的研究進展
• 魚肉加工過程特征氣味物質變化研究進展
• 食品中鞘磷脂的檢測及功能研究進展
• 肉類生物保鮮劑應用現狀及前景
• 廣告·書評
• 中外飲食文化差異對英美文學作品賞析評論的影響研究
• 如何把當代教育管理學理論與實踐研究運用到食品課程教學中
• 體育運動員的訓練及其合理營養攝入
• 試論食品物聯網工程的發展和應用
• 農產品加工業經濟運行發展現狀
• 飲食文化與高校思想品德教育的相互融合
• “工匠精神”視野下高職學生創新創業能力培養
• 中國畫元素在食品廣告設計中的應用
• 素質教育背景下的高校體育教育教學創新與實踐
• 高校學前教育專業音樂教學與幼兒實踐活動結合研究
• 多模態視角下英美文學名篇解讀
• 動漫設計教學培養學生創新能力研究
• 信息化時代數字多媒體技術的高校音樂教學的優化方法研究
• 混合教學模式下高職藝術設計專業課程的創新路徑探究
• 雙創教改背景下的食品銷售空間設計教學課程中的實踐與探索