食品研究與開發(2020年12期)
Food Research and Development

目 錄

• 《食品研究與開發》撰稿要求及注意事項
• 2020年《食品研究與開發》推薦文章
• 基礎研究
• 麥麩阿拉伯木聚糖-牛血清白蛋白酶促共聚物制備及其乳化性能研究
• Bacillus sphaericus DS11蛋白酶基因osp在Bacillus subtilis的異源表...
• 酶解制備苦蕎蛋白抗氧化肽及其分離純化研究
• 熱處理協同臭氧對沃柑貯藏品質調控研究
• 8個梨品種非濃縮還原汁的特性分析
• 超聲波輔助提取葛根異黃酮的工藝優化及其抑菌活性研究
• 酸脅迫和冷脅迫對鼠李糖乳桿菌的交叉保護作用
• 基于廣泛代謝組學的云南榧子營養成分分析
• 鮮食玉米質構特性分析
• 基于主成分與聚類分析的藍莓品質綜合評價研究
• 原料預處理對柿子酒發酵過程中揮發性風味物質的影響
• 西梅“女神”“法蘭西”果實品質比較研究
• 光照、氮素和高鹽脅迫對雨生紅球藻積累蝦青素的影響研究
• 采用雙歧桿菌發酵迷迭香扣碗酪的工藝及抗氧化研究
• 響應面法優化微波輔助提取菜豆總黃酮工藝及對運動大鼠心肌線粒體的影響
• 燕麥β-葡聚糖、多酚及黃酮的抑菌活性研究
• 貯藏方式對武夷巖茶梅占生化成分及感官品質的影響
• 補白
• 歡迎訂閱2020年《食品研究與開發》
• 應用技術
• 3種方法腌制咸蛋理化性質的對比
• 擠壓膨化糙米香氣物質的頂空固相微萃取條件優化
• 吳茱萸生物堿多指標優化提取新方法的探索
• 基于自由基清除能力的桑椹活性成分群提取工藝優選及活性評價
• 乙醇預處理水酶法提取牡丹籽油的工藝優化
• 超聲波輔助提取青梅有機酸及其成分分析
• 不同干燥方法對紅棗黃烷-3-醇、黃酮醇含量及抗氧化活性的影響
• 不同方法提取金絲小棗多酚比較研究
• 響應面法優化菊花枸杞無糖餅干配方
• 響應面法優化洋蔥多酚的提取工藝及抗氧化性研究
• 紅棗袋泡茶加工工藝研究
• 檢測分析
• 糖醇壓片糖果中能量和碳水化合物檢測方法研究
• 海貍鼠源性成分的PCR鑒別研究
• 專題論述
• 果膠甲酯酶的作用機理及在食品加工中的應用
• 羊肚菌菌絲體液體發酵及其應用的研究進展
• 嗜冷菌的嗜冷機制及其應用研究進展
• 花生紅衣中原花青素的研究進展
• 檳榔花綜合利用研究進展
• 食源性致病菌核酸檢測技術研究進展
• 廣告·書評
• 全球一體化背景下食品專業英語教育的現狀與發展
• 供應鏈物流在食品行業中的運用
• 互聯網背景下國內食品供應鏈現狀及發展
• 中國畫元素在食品包裝中的應用
• 新發展理念下中國農谷可持續發展路徑研究
• 旅游景區食品營銷策略分析
• 食品專業英語教學內容和方法創新
• 食品商標翻譯中的文化特色
• 淺談計算機科學技術在食品工業中的應用
• 從營養膳食學角度分析體育生日常膳食的管理
• 教學相長角度的德育教育雙贏
• 西餐烹飪專業英語教學的優化設計
• 成本會計在餐飲企業財務管理中的應用
• 現代學徒制背景下工學結合人才培養模式研究
• 中國飲食文化概論與人文情懷的結合
• “工匠精神”視野下食品專業學生創新創業能力培養研究