食品研究與開發(2020年07期)
Food Research and Development

目 錄

• 廣告·書評
• 食品專業英語慕課化教學創新實踐研究
• 快速測試片在食品微生物檢測中的運用解析
• 人工智能視角下雙渠道供應鏈的創新驅動因素研究
• 青少年不良飲食心理行為的研究
• 美食旅游經濟的發展與創新路徑
• 金融市場化下食品信息披露與資本成本
• 美食文化中的英美文學探究
• 唐詩中的語言與文化解讀
• 餐飲企業的財務體系規范解讀
• 基礎研究
• 低鹽青方腐乳關鍵風味物質及部分功能性研究
• 蟲草素的N-丙烯?；男揎?/li>
• 葡聚糖凝膠柱層析富集黑果枸杞總花色苷工藝及其抗氧化性研究
• 美藤果油和普洱茶籽油的主要脂肪酸組成及氧化動力學研究
• 不同干燥方式對櫻桃果粉品質的影響
• 干熱處理對米糠儲藏期脂肪酸、過氧化值及丙二醛變化的影響
• 不同油爆條件對不同類型爆裂玉米爆花特性影響
• 不同乳酸菌對椰子水飲料的發酵特性研究
• 藜麥全粉對面條品質的影響
• 5種豆類中總多酚、總黃酮含量及抗氧化活性比較研究
• 蘋果提取物對花生蛋白水解物水包油乳狀液氧化穩定性的影響
• 山楂不同溶劑提取物的抗氧化活性及對DNA和蛋白質氧化損傷的保護作用
• 河南產白蒿精油的化學成分分析及抑菌活性研究
• 補白
• 歡迎訂閱2020年《食品研究與開發》
• 公益廣告
• 應用技術
• 4種豆類植物種子油脂的提取與分析
• 黑果枸杞功能性飲料制作工藝及穩定性研究
• 植物乳桿菌蠶豆發酵飲料的制備與抗氧化性研究
• 駿棗精油的超臨界CO_2萃取工藝及其組成分析
• 殼聚糖-咖啡酸衍生物涂膜對多寶魚保鮮效果的研究
• 酸棗仁皂苷提取工藝的優化及固體飲料產品的研制
• D-最優混料設計優化樹莓平菇解酒片主料配比
• 山藥多糖提取工藝的響應面法優化及其功能活性分析
• 基于紅曲高產莫納可林K的固態發酵工藝條件優化
• 淫羊藿雪菊速溶茶工藝優化及緩解體力疲勞評價研究
• Box-Behnken分析優化花果茶泡騰片的制作工藝研究
• 山藥復合營養面條加工工藝研究
• 山葵酸奶工藝及揮發性風味物質研究
• 檢測分析
• 中蜂與意蜂荔枝蜜揮發性成分的測定與對比分析
• 桑葚風味構成特點研究
• RP-HPLC法分析測定人參、西洋參、三七中的皂苷類化合物
• 藥食同源植物丁香各部位抗營養因子分析
• GFAAS法和ICP-MS法測定水產品中鉛含量的不確定度評定
• 熱帶睡蓮精油的超臨界CO_2萃取優化及其成分GC-MS分析
• 蒽酮比色法快速測定大麥葉片中可溶性糖含量的優化
• 生物工程
• 香蕉復合果醋醋酸菌種的固定化條件及生產工藝研究
• 專題論述
• 果膠提取技術及對品質影響研究進展
• 面粉中過氧化苯甲酰檢測方法的研究進展
• 花青素穩定性影響因素及改善方法研究進展