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食品研究與開發(2020年06期)
Food Research and Development

  • 基本信息
  • 天津市食品研究所有限公司

    半月

    1005-6521

  • 12-1231/TS

    天津市

    中文;

    大16開

    6-197

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業手工業

    21431篇

  • 9475389次

    204954次

  • 評價信息
  • 2.251

    1.747

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數據庫(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數報告(2023)來源期刊

    2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版

目 錄

  • 廣告·書評
  • 雕塑藝術在食品造型中的應用研究
  • 唐詩中的食品語言與飲食文化探究
  • 高校教師培訓的基本理論研究
  • 基礎研究
  • 甘薯泥對面團流變特性及饅頭品質的影響
  • 葡聚糖接枝對大豆蛋白功能特性及結構的影響
  • 葡萄皮提取物協同冰鮮對牛肉的抗氧化效果
  • 黑小麥面粉戊聚糖的酶解特性與氧化交聯特性研究
  • 1-甲基環丙烯和二氧化氯復合處理對冬棗采后生理及貯藏品質的影響
  • 不同品種綠豆理化特性和抗氧化性研究
  • D-異抗壞血酸鈉抑制臘腸脂肪和蛋白質氧化
  • 云南不同產地紅花揮發性成分氣相指紋圖譜研究
  • 枸杞多糖緩解小鼠體力疲勞研究
  • 仿野生栽培的兩種猴頭菌營養成分分析與評價
  • 基于微生物和量綱模型對茶葉貨架期的研究
  • 補白
  • 歡迎訂閱2020年《食品研究與開發》
  • 應用技術
  • 紫色馬鈴薯顆粒全粉加工關鍵工藝參數優化
  • 六糧風味米酒工藝研究
  • 響應面法優化馬齒莧多糖酶法提取工藝
  • 血糯米牛軋糖配方優化的研究
  • 噴霧干燥速溶紅棗粉工藝優化及其沖調性分析
  • 人參莖葉多糖提取工藝的研究
  • 五味子泡騰片的制備工藝及質量評價
  • 殼聚糖明膠可食用復合膜的制備與抗菌性能研究
  • 響應面法優化超聲輔助提取杜仲葉中的綠原酸
  • 檢測分析
  • 高效液相法同時檢測谷物中玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A
  • 基于高光譜成像的大米中蛋白質含量的可視化研究
  • 頂空固相微萃取-氣相色譜-嗅聞-質譜聯用分析紅香酥梨的香氣成分
  • ICP-MS與GF-AAS測定飲用水中鎳、鉻、鎘、鉛含量的對比分析
  • 液相色譜法測定肉制品中萬古霉素的殘留量
  • 基于核磁共振法測定運動膳食補充劑中4種苯乙胺類物質
  • 實時熒光定量PCR鑒定肉制品中牛源性成分及其含量
  • 呋喃西林代謝物酶聯免疫吸附測定方法的建立及性能測定
  • 生物工程
  • 一株α-淀粉酶產生菌的分離、鑒定及產酶條件研究
  • 濃香型白酒發酵旺盛期糟醅中酵母菌菌群研究
  • 專題論述
  • 超臨界流體制粒在類胡蘿卜素微粒中的應用
  • X射線斷層掃描技術在食品檢測中的應用
  • 澳洲堅果仁營養成分分析與其加工副產物的綜合利用研究
  • 山楂膳食纖維的研究進展
  • 火腿中生物活性肽的研究進展
  • 微藻產葉黃素研究進展
  • 橄欖油中角鯊烯組分功能特性及其研究進展
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