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美食研究(2020年03期)
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
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- 基本信息
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：中國烹飪研究;揚州大學烹飪學報
：揚州大學
：季刊
- 出版信息
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： 工程科技I
： 一般服務業
：1916篇
- 評價信息
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：1.558
：1.177
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目 錄
- 飲食文化
- 跨地方的“地道”:民族主題餐廳的原真性重構與感知研究
- 從阮福飲食詩看清代揚州鄉土飲食文化
- 傳統節慶的現代活力呈現——以順德“飲燈酒”節慶為例
- 美食傳播
- 中國美食紀錄片的發展歷程與文化表達
- 美食旅游
- 美食旅游引導鄉村振興實施路徑及啟示——以陜西袁家村為例
- 青年群體視閾下特色美食對城市形象感知的影響——以廣州、深圳、香港...
- 烹飪教育
- 烹飪教育服務社會的宏觀價值研究——基于社會結構視角
- 美食營養
- 杏鮑菇南瓜保健饅頭制作工藝的優化
- 兩種烹調方式對明蝦的營養品質及質構的影響
- 烹飪工藝
- 滑油工藝對上漿豬里脊肉的影響因素分析
- 基于模糊數學法與D-最優混料設計優化青瓜紫薯川北涼粉配方
- 基于單純形的豆渣醬配方優化研究
- 基于模糊數學結合響應面法優化雙皮奶工藝研究
- 食品科學
- 基于萬能蒸烤箱的揚州群體種綠茶的殺青工藝研究
- 葛根黃酮對大強度運動大鼠骨骼肌氧化應激損傷的保護作用及其機制研究
- 《美食研究》
