糧食與油脂(2021年10期)
Cereals & Oils

目 錄

• 花生衣多酚類物質的研究進展
• 納米淀粉制備方法研究進展
• 差示掃描量熱法和熱重法評估植物油氧化穩定性的研究進展
• 中日大米及米糠類產品的開發利用進展
• 加工精度對大米品質和蒸煮特性的影響
• 不同處理方式對鮮濕米粉品質的影響
• 小麥加工過程中營養組分變化及其對面條品質影響研究
• 不同品種馬鈴薯全粉對饅頭品質及抗氧化活性的影響
• 萌發處理對不同品種大豆籽粒營養品質的影響
• 雙響應面法結合Matlab優化新疆南瓜籽粗油提取工藝研究
• 油茶籽水相脫脂液中多糖的回收及抗氧化活性研究
• 基于預測函數的糧倉溫度控制系統研究
• 黑豆皮多酚提取及其對草莓保鮮效果的影響
• 發芽糙米百香果曲奇餅干貯藏品質變化及貨架期預測
• 金針菇燕麥餅干的加工工藝及品質分析
• 超聲輔助分離提取核桃仁種皮多酚研究
• 響應面優化常州大麻糕綠茶水油酥皮工藝研究
• 微波輔助提取龍葵果多糖及抗氧化活性研究
• 玫瑰山藥果凍的工藝優化研究
• 葡萄籽原花青素的微波萃取工藝優化
• 響應面法優化菠蘿皮粉曲奇餅干配方
• 響應面優化亞麻籽油凝固型酸奶的制備工藝
• 響應面法水飛薊籽油曲奇配方優化
• 響應面法優化超聲輔助提取軟棗獼猴桃葉多酚工藝
• 玉米須多糖復合酶協同微波提取工藝優化及體外發酵研究
• 紫薯魔芋酥性餅干的研制
• 二次發酵改良馬鈴薯饅頭品質的工藝研究
• 米根霉和酵母菌組合發酵對燕麥總酚及體外抗氧化活性和理化指標的影響
• 響應面試驗優化超聲波輔助酶解豌豆蛋白工藝研究
• 發酵紫蘇粉對蛋糕物性特征的影響
• 響應面優化白芷根中黃酮提取工藝條件的研究
• 狗棗獼猴桃多酚對肥胖小鼠的減肥降脂作用
• 雙蛋白面包的感官性狀與營養成分研究
• 分光光度法測定高粱中單寧含量的不確定度評定
• 近紅外光譜法快速測定小米品質
• 淺談食品熱加工中丙烯酰胺的生成及預防控制方法
• 物理化學方法檢測食用油摻地溝油的研究
• 區塊鏈技術賦能冷鏈食品質量安全監測研究
• 稻米中11種農藥殘留QuEChERS/UPLC-MS/MS測定方法的研究
• 慕課環境下的食品專業英語教學模式研究——評《食品專業英語》
• 氣候變化對糧食產量的影響研究——評《氣候變化和糧食安全：風險與應對》
• 高校食品安全教育與思想政治教育的協同發展研究——評《食品安全學（第三版）》
• 中國傳統文化對食品企業飲食文化的影響
• 課程思政視角下的食品質量與安全課程教學研究——評《食品質量與安全管理》
• 論汪曾祺文學創作對中國飲食文化的貢獻——評《中國飲食文化》