食品研究與開發(2021年11期)
Food Research and Development

目 錄

• 基于主成分分析法的甘薯熟化品質評價
• 撰稿要求及注意事項
• 不同品種大米理化性質的探究
• 高壓微射流處理對馬鈴薯淀粉結構和糊特性的影響
• 聚苯胺超分子水凝膠固定化果膠酶的研究
• 冰溫保鮮對牛肉品質特性影響的研究
• 不同等級武夷肉桂品質差異分析
• 凱里紅酸湯對肥胖大鼠脂質代謝及氧化應激的影響
• 仙草提取物對豬肉糜脯感官品質和抗氧化特性的影響
• 蒸煮豬肉不同冷卻工藝的對比分析
• 雙酶酶解驢骨泥工藝優化及酶解液抗氧化性、氨基酸含量分析
• 蒸汽爆破技術在葡萄釀酒副產物可溶性膳食纖維提取中的應用
• 復配酶酶解對燕麥濁汁的穩定性研究
• 酸芋荷辣椒醬發酵工藝研究
• 柚子皮多糖體外消化抗氧化活性的變化規律
• 自然發酵條件下西瓜翠衣泡菜的研制
• 歡迎訂閱2021年《食品研究與開發》
• 黑莓中總花色苷的提取工藝優化及其抗氧化性和抑菌性的研究
• 紫色馬鈴薯花青素的提取和穩定性評價
• 雞源多肽飲料的開發
• 特色沙棘果丹皮加工工藝研究
• 生物酶法改性玉米皮渣膳食纖維工藝研究
• 不同芒果品種果實可溶性糖組分含量特征分析
• ICP-MS法測定常見新鮮野生菌中22種常微量元素研究
• 葡萄酒蘋果酸-乳酸發酵優良菌株的篩選與發酵性能分析
• 酵母菌代謝產物對植物乳桿菌AB-1生產苯乳酸的影響
• 冠突散囊菌在不同培養環境下生長特性的研究
• 屎腸球菌R2培養條件優化及酸漿發酵劑的制備
• 高溫大曲中產香酵母的篩選及特征香氣分析
• 美拉德反應及其產物在食品改性中的應用研究進展
• 雜豆主食化研究進展
• 茉莉花非揮發性成分及其功能活性研究進展
• 牡蠣揮發性風味成分研究進展
• 紫芽葉茶花青素研究進展
• 外源酶對改善茶葉品質作用的研究進展
• 沙棘營養價值及產業發展概況
• 食品網絡營銷中包裝設計新趨勢與探索
• 益生菌補充劑對體育運動員身體健康的影響
• 電商環境下乳制品消費變化及未來發展建議
• 保健食品經濟發展趨勢
• 食品營養在體育健身強化中的運用
• 實現高校會計創新,改革人才培養模式
• 思想政治教育導向功能在高校學生管理中的應用
• 當代大學計算機應用基礎教育教學創新
• 新媒體視域下高校大學生管理創新路徑探索
• 新媒體時代大學生網絡思想政治教育教學現狀與未來
• “健康中國”視域下高校體育教育創新與實踐
• 符號學視角下的陜西飲食資源與旅游開發
• 教育現代化背景下大學生經濟弱勢群體問題研究
• 網絡環境下當代高校思政教育的新選擇
• 當代高校圖書館的人文發展思想研究
• 現代文學中的飲食文化研究
• 天津食品集團