中國食品學報(2021年08期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

目 錄

• 食用菌多糖結構相對有序性研究概述
• 丹皮酚對格氏沙雷菌群體感應現象及生物被膜形成的影響
• 大腸桿菌谷氨酸脫羧酶A的基因克隆與表達及其酶學性質
• 陸生伊薩酵母WJL-G4降解檸檬酸的條件研究
• 基于酪蛋白多極性pH變換的EGCG納米粒制備及其穩定性研究
• 茶多酚對羊肉肌原纖維蛋白-多糖復合體系乳化及質構特性的影響
• 玉木耳多糖對玉米淀粉回生及消化特性的影響
• β-葡聚糖對燕麥淀粉凝膠特性及老化的影響
• 白木通果膠對水中重金屬鉛、鎘離子的吸附性能
• 駝乳脂對CIA模型大鼠血清炎癥因子及關節滑膜中炎癥基因表達的影響
• 新型水解蛋清蛋白短肽對大鼠結腸炎癥的保護作用
• 熊果酸對酒精誘導的大鼠小腸黏膜屏障損傷的保護作用
• 低劑量、亞慢性下黃曲霉毒素B_1和微囊藻毒素LR誘導雄性野生型C57BL/6小鼠肝損傷/肝癌聯合效應研究
• 樺褐孔菌不同多糖組分的體內、外抗氧化活性
• 黑菊芋對小鼠腸道菌群及其短鏈脂肪酸產生的影響
• 擠壓改性對金針菇膳食纖維理化性質及微觀結構的影響
• L-抗壞血酸改善受壓凍融豬肉色澤的機制分析
• 不同品種紫薯淀粉結構與其面團品質的關系
• 馬鈴薯泥和面對掛面品質的影響
• 菌菇狹鱈魚湯加工工藝優化及核苷酸含量的變化
• 牧區醪糟分離菌在燕麥醪糟發酵工藝中的應用
• 響應面法優化豆粕肽制備工藝
• 青磚茶渥堆工藝優化及風味物質分析
• 藏茶設備渥堆工藝優化與品質分析
• 克雷伯氏菌產β-半乳糖苷酶的異源表達及低聚半乳糖合成工藝優化
• 基于NE-4C細胞模型制備豬腦促增殖肽
• 乳酸菌發酵對乳清蛋白酶解物風味和免疫調節活性的影響
• 發芽糙米多糖的結構解析及降糖活性分析
• 川明參粗多糖初級結構解析及其體外抗氧化活性
• 藜麥體外模擬消化過程中酚類物質含量及抗氧化活性的變化
• 海藻酸鈉/殼聚糖氣凝膠對酸面團來源植物乳桿菌的包埋分析
• 分子模擬結合熒光光譜法探究BSA-多酚復合物形成機理及對多酚的保護作用
• 紅茶菌中降解亞硝酸鹽乳酸菌的篩選、鑒定及其功能特性
• 玻璃瓶裝白酒酒精度的拉曼光譜原位無損快速檢測
• 核磁共振技術結合化學計量學分析不同來源單花蜜的差異
• PCR-DGGE分析即食鮑魚加工過程中菌群變化
• 壓縮干糧硬度測試條件的建立與優化
• 菌菇、雞蛋和發酵大豆制品的維生素B_(12)含量評價
• 高水分擠壓過程中大分子相互作用研究進展
• 黏蛋白功能特性及在食品營養評價中的應用
• 母乳低聚糖的研究進展
• 食物基質及脂質分子結構對體內消化吸收的影響機制
• 液相微萃取技術在食品分析中的應用
• 《保鮮與加工》2022年征訂征稿啟事
• 核酸適配體生物傳感器在食品中氟喹諾酮類獸藥殘留檢測中的應用
• 高校食堂團餐膳食營養與感官嗜好研究
• 飲食中的果糖是如何導致肥胖的
• 越來越多的證據表明維生素K對心臟健康有益
• 微生物如何加劇認知能力的下降
• 飲食的微小變化可以幫助您更健康、更長壽地生活