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中國食品學報(2022年01期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

  • 基本信息
  • 中國食品科學技術學會

    月刊

    1009-7848

  • 11-4528/TS

    北京市

    中文;

    16開

    2001

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業手工業

    11156篇

  • 4889643次

    102752次

  • 評價信息
  • 2.238

    1.741

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數據庫(日)(2024)

    EI 工程索引(美)(2024)

    CSCD 中國科學引文數據庫來源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數報告(2023)來源期刊

    2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

目 錄

  • 多尺度結構變化與食品品質功能調控研究進展
  • 微生物共培養對植物乳桿菌RX-8合成細菌素的誘導作用
  • 麥谷蛋白和麥醇溶蛋白抑制α-淀粉酶活性的動力學研究
  • 4種甜橙皮黃酮類化合物體外抗氧化活性及降糖降脂功能研究
  • 氮源對嗜熱鏈球菌胞外多糖表型特征的影響
  • 母乳嬰兒源植物乳桿菌BF_15體外抗氧化活性及緩解DSS誘導小鼠結腸氧化損傷的研究
  • 駱駝乳對慢性酒精性肝損傷小鼠腸道菌群的影響
  • 酸奶弱后酸化菌株搖瓶增菌工藝及發酵罐擴培試驗
  • 蘋果酒發酵過程中綠原酸脅迫對釀酒酵母生理特性的影響
  • 雙孢菇邊角料制備ACE抑制肽
  • 青稞復配體系與饅頭品質研究
  • 細胞壁多糖對真空冷凍干燥再造型蘋果脆片質構的影響
  • 高場強超聲對蛋清液起泡特性的影響
  • 低溫等離子體處理的鮮切獼猴桃片貨架期預測模型
  • 滑動弧放電等離子體處理對冷鮮豬肉保鮮的影響
  • 褪黑素處理對小青菜貯藏品質的影響
  • 基于UPLC-QTOF-MS的單增李斯特菌復方新諾明耐藥性菌株代謝組學分析
  • 固相萃取法聯用UPLC-Triple-TOF/MS法鑒定花菜中自由和結合態植物甾醇
  • 嬰幼兒營養米粉中營養物質穩定性的研究
  • 基于深度學習的高光譜臘肉營養安全分級
  • 基于AlexNet卷積神經網絡的大米產地高光譜快速判別
  • 不同方法提取的橄欖果渣纖維素的性質表征
  • 烘焙程度對小??Х?-羥甲基糠醛生成的影響
  • 源于淀粉和纖維素替代材料的4類綠色環保餐具評價
  • 淀粉基可降解材料及其在食品工業中的應用
  • 植物精油及其活性成分的抗菌機理
  • 魚糜蛋白制品及其加工技術
  • 魚糜冷凍穩定劑的種類及作用機理
  • 綿羊奶組成和營養特性
  • 國內外辣味科學研究的文獻計量分析
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