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食品與機械(2023年02期)
Food & Machinery

  • 基本信息
  • 食品機械

    長沙理工大學;湘潭市食品機械總廠

    月刊

  • 1003-5788

    43-1183/TS

    湖南省長沙市

    中文;

    大16開

    42-83

    1985

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業手工業

    11321篇

  • 4068688次

    101646次

  • 評價信息
  • 1.946

    1.492

  • JST 日本科學技術振興機構數據庫(日)(2024)

    CSCD 中國科學引文數據庫來源期刊(2023-2024年度)(擴展版)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數報告(2023)來源期刊

    2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

目 錄

  • 亞臨界萃取技術在水產品營養組分提取領域研究進展
  • 多組學技術及其在食品研究中的應用
  • 腫瘤特殊醫學用途配方食品及其相關營養研究進展
  • 3種魷魚魚糜凝膠品質比較
  • 酪蛋白GYLEQ抗氧化肽——鈣螯合物的制備、表征及功能特性
  • 基于YOLOv5的咖啡瑕疵豆檢測方法
  • 基于離散元法的往復振動篩運動參數優化
  • 貽貝高壓水射流清洗噴嘴流場仿真
  • 基于用戶需求獲取與轉化的食品包裝設計研究
  • 基于高通量測序的湘派鹵牛肉細菌多樣性分析
  • 不漂洗鰱魚魚糜浸漬凍藏及其品質變化
  • 無鹽酸菜在發酵和貯藏過程中品質的變化
  • 珍珠貝水解肽的制備、氨基酸組成及抗炎活性
  • 壇紫菜多酚工藝優化及降血糖和抗氧化活性研究
  • 干燥方式對藍莓花青素降解特性及抗氧化能力的影響
  • 山藥皮殘渣多糖結構表征及抗氧化活性測定
  • 武陵山區4種塊根類淀粉的糊化特性和沖調性質分析
  • 食葉草的營養價值及開發前景
  • 6種益生菌及其添加方式對發酵米酒品質的影響
  • 基于熊果酸的W/O/W型Pickering乳液制備方法
  • 草酸法提取檸檬果膠工藝優化及品質評價
  • 混菌發酵對無鹽酸菜品質特性的影響
  • 百香果—蘋果復合發酵型乳飲料工藝優化及抗氧化性研究
  • 適宜口感下的紅茶品飲沖泡技術
  • 外源添加物和輔助加工技術對魚糜凝膠動態流變中溫度掃描的影響
  • 流式細胞術在乳品微生物檢測中的應用
  • 嬰幼兒乳粉中新興持久性有機污染物的來源、檢測技術及污染水平研究進展
  • 納米抗體在食品小分子污染物檢測中的研究應用
  • 跨文化傳播背景下的中華傳統飲食文化的對外傳播
  • 生態翻譯學視域下韓國飲食文化翻譯研究
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