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中國調味品(2024年09期)
China Condiment
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- 基本信息
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:調味副食品科技
:全國調味品科技情報中心站
:月刊
- 出版信息
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: 工程科技I
: 輕工業手工業
:11918篇
- 評價信息
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:2.749
:2.43
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目 錄
- 辣椒籽分離蛋白超濾提取工藝優化及特性表征
- 不同醋酸菌對菠蘿糯米果糧醋風味的影響
- 赤小豆多糖提取工藝、改性及其特性研究
- 耿馬酸肉在發酵過程中生物胺和致病菌的變化
- 野櫻莓果渣酵素發酵工藝優化及抗氧化活性研究
- 酒精含量對快速發酵醉椒風味物質及微生物群落組成的影響研究
- 烹飪熟度對牛排揮發性風味物質的影響研究
- 不同提取方法提取馬鈴薯蛋白的研究
- 黑木耳不同處理條件對魚香肉絲品質的影響
- 不同改良劑對馬鈴薯煎餅的品質改良效果及抗老化研究
- 松茸豆奶的配方優化及其穩定性研究
- 超聲輔助離子液體法和酶解法提取雞樅菌多糖及抗氧化性研究
- 海南草豆蔻揮發油化學成分分析及對單增李斯特菌抑菌性的研究
- 豆醬發酵過程升溫及通氣對其風味形成的影響
- 花椒籽蛋白的制備工藝優化及組成分析
- 帶魚酶解工藝研究及海鮮調味汁的制備
- 枸杞活性物質的提取工藝優化及活性測定
- 風味甘薯葉醬菜工藝的優化
- 基于TG酶介導的蓮藕鴨肉復合乳化腸配方及工藝優化研究
- 響應面法優化金槍魚魚骨肽提取工藝研究
- 超聲輔助酶法制備小基圍蝦調味料的研究
- 燕麥發酵乳及品質分析
- 基于GC-MS分析不同資源姜黃揮發油成分及含量差異
- 不同鹵水泡草果的試制及其理化指標、揮發性香氣成分分析
- 超聲波輔助提取野山竹多酚工藝優化及抗氧化活性研究
- 桑葚多糖純化加工工藝研究及多糖純化前后抗疲勞活性對比
- 生姜中姜酚的提取工藝及其生物活性研究
- 食用菌不同部位風味物質差異及其對食品風味影響研究進展
- 香菇多糖提取、結構特征及生物活性研究進展
- 飲食民俗與中醫藥食氣味理論研究——以貴州為例