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中國釀造(2024年08期)
China Brewing

  • 基本信息
  • 中國調味品協會;北京食品科學研究院

    月刊

    0254-5071

  • 11-1818/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-124

    1982

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業手工業

    13683篇

  • 5150207次

    120297次

  • 評價信息
  • 2.183

    1.785

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數據庫(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd規范獲獎期刊;

目 錄

  • 濃香型白酒大曲發酵過程中主要微生物群系及其作用研究進展
  • 醬油鮮味物質及其檢測方法研究進展
  • 白酒酒糟資源化利用技術研究進展
  • 功能活性肽防治酒精性肝損傷的研究進展
  • 醬香大曲中產香酵母的篩選鑒定及特性分析
  • 東北傳統醬腌菜中耐鹽乳酸菌的篩選、鑒定及其發酵特性研究
  • 混菌發酵條件下酵母對葡萄酒中赭曲霉毒素A的去除研究
  • 不同產地川法小曲白酒風味品質特征研究
  • 醬香型不同輪次及等級基酒的感官和風味成分特征分析
  • 產淀粉酶芽孢桿菌的篩選、耐酸性馴化及淀粉酶酶學性質分析
  • 米香白酒舒適度量表分析及舒適度與揮發性風味成分相關性研究
  • 伊力特濃香型大曲中優良霉菌的篩選鑒定及其麩曲制曲工藝研究
  • 河西走廊產區赤霞珠干紅葡萄酒陳釀過程香氣特征分析
  • 華容芥菜降亞硝酸鹽乳酸菌的篩選鑒定及發酵特性研究
  • β-葡萄糖苷酶產生菌的篩選鑒定及其粗酶液酶學性質研究
  • 玉米青貯中優良產酸乳酸菌篩選及生物學特性分析
  • 河北懷來葡萄園微生物多樣性分析與本土優良酵母的篩選
  • 不同外加糖源對桑葚果酒品質及香氣的影響
  • 貴州特色米酒產區酒曲微生物群落多樣性分析
  • 澳洲堅果蜂蜜中酵母菌的分離、鑒定及生長特性研究
  • 煙草源高產淀粉酶菌株的分離鑒定、發酵條件優化及固體淀粉酶制劑的制備
  • 工程釀酒酵母產番茄紅素的提取純化工藝優化及結構鑒定
  • 葡萄酒釀造過程CO2的生成規律及回收探究
  • 響應面法優化混菌發酵膏狀腐乳前發酵工藝
  • 基于響應面法優化庫德畢赤酵母強化發酵工藝生產清香型白酒
  • 柑橘茶酒釀造工藝優化及抗氧化活性分析
  • 壽眉陳皮白茶酒澄清工藝優化
  • 貓爪草固態發酵工藝優化及抗氧化活性研究
  • 基于HS-SPME-GC-MS分析三種酒曲發酵對黍米黃酒香氣成分的影響
  • 價值共創促進葡萄酒文旅深度融合探究——以賀蘭山東麓為例
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