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食品科技(2024年11期)
Food Science and Technology

  • 基本信息
  • 北京市糧食科學研究所

    月刊

    1005-9989

  • 11-3511/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-681

    1975

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業手工業

    19823篇

  • 4811118次

    136658次

  • 評價信息
  • 1.215

    0.94

  • CA 化學文摘(美)(2020)

    1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版

    Caj-cd規范獲獎期刊;

目 錄

  • 分子對接技術在生物活性肽構效關系中的研究進展
  • 馬克斯克魯維酵母的菌種特性及生產應用現狀
  • 基于發酵罐高密度培養清酒廣布乳桿菌及其凍干菌粉制備工藝優化
  • 干燥方式對萵苣品質特性的影響
  • 殼聚糖緩釋抑菌納米涂膜材料制備及對采后草莓品質的影響
  • 不同產地工夫紅茶風味品質比較研究
  • 紅藜麥的添加對凝固型酸乳品質的影響
  • 甜菊糖苷低糖凝固型酸乳開發及揮發性風味物質分析
  • 西洋參汁酶解法制備工藝研究
  • 響應面優化微波滲糖白姜花脯工藝研究
  • 紅樹莓果實發酵工藝優化及營養成分與抗氧化功能評價
  • 基于氣相離子遷移譜和氣相色譜質譜聯用分析紅曲酯化酶對蘋果醋風味的影響
  • 7種常見食用菌的揮發性風味及非揮發性呈味物質分析
  • 中溫處理對鹵制梅花肉貯藏期脂肪品質影響的研究
  • 梅菜扣肉預制菜貯藏過程中品質變化研究
  • 不同殺菌方式對預制荔浦芋扣肉理化品質及揮發性成分的影響
  • 多頻超聲波輔助解凍對帶魚品質的影響
  • 干熱處理對糙米粉加工特性的影響及其在糙米糕中的應用
  • 薏米的營養成分和加工特性研究
  • 不同制備工藝對全豆豆漿品質及抗氧化性的影響
  • 石崖茶黃酮類成分提取工藝優化及其抗病毒和抑菌活性研究
  • 食藥用真菌固態發酵香菇柄基質產多糖的工藝優化及抗氧化活性分析
  • 紅棗多糖生物活性及開發利用研究進展
  • 油茶多肽穩定性及降血糖作用的研究
  • 大豆油體包埋韭菜籽油微膠囊工藝優化及其穩定性評價
  • 擠壓改性對玉米淀粉理化和消化特性的影響及其在食品中的應用研究進展
  • 實時熒光聚合酶鏈式反應法檢測純紅薯粉條中的木薯成分
  • 超高效液相色譜串聯四級桿飛行時間質譜法測定食品中的酚丁、酚酞及其衍生物
  • 固相萃取技術在測定水產品中藥物殘留方面的應用進展
  • 等溫擴增技術在乳品安全檢測中的研究進展
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