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科普 - 發酵食品工藝 - 列表
一、我國發酵食品歷史及工業發展現狀
二、發酵食品生產發展趨勢
三、食品發酵特點及發酵食品分類
四、學習方法
一、工業上常用的細菌
二、工業上有重要用途的酵母菌
三、工業上有重要用途的霉菌
一、菌種的選育
二、菌種的衰退、復壯與保藏
一、微生物的初級代謝
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