中餐面點專業人才培養模式探索

摘要： 中餐面點專業教學目前存在著重視學生的技能訓練,忽視職業素養教育;重視菜肴品種的傳承,忽視成品的創新;課程改革不是很到位等問題。
為更好地培養中餐面點專業人才,應實施相關的教學改革:根據市場合理定位人才培養規格,構建 “ 三位一體 “ 的項目課程體系;改進教學方法,構建 “ 1+0.5+1+0.5 “ 的工學結合的人才培養模式;構建發展性學業評價體系;加強師資隊伍建設。 （共4頁）