略論揚州飲食史的分期

摘要： 揚州的發展與運河緊密相聯,其飲食也不例外。
以運河發展為視角對揚州飲食史進行分期,更切合揚州城市的歷史,反映揚州飲食史的發展脈絡。
按運河的發展階段,揚州飲食史可分為淮夷時期、邗溝時期、隋運河時期、元運河時期以及后運河時期。 （共6頁）