宋元時期的動物乳房美食研究

摘要： 宋代曾經流行以雌性動物乳房為美食,見之于《東京夢華錄》等史料。
不僅食肆酒樓有售賣,且貴戚宮院以之為原料制作 “ 社飯 “ 請客供養,此類飯又稱之為 “ 漫潑飯 “ 。
北宋朝廷對羊之乳房的特殊嗜好還反映在每年用于宴賞的羊乳房數量上,達到了四百余斤,以至于高太后產生憐憫之心,下令禁止。
乳房美食主要有五種:妳房簽、妳房羹、脯臘、妳房饅頭、漫潑飯。 （共5頁）