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素菜及其烹飪制作

揚州大學烹飪學報頁數： 4 2014-03-15

摘要：素菜作為一種健康飲食已經逐漸得到餐飲界的重視。
做好素菜,首先要注重原料的選擇;在繼承發揚傳統的基礎上,善于創新、完善素食的服務質量;在素菜經營理念上要做到精、簡、潔和意。
這樣才能積極推動素菜可持續發展。（共4頁）

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