當前高職烹飪類教材編寫出版現狀分析

摘要： 烹飪專業類教材是實踐性較強、工藝要求較高的教科書。
近年來我國高職烹飪教育快速發展,而相關的教材比較雜亂,深淺不一,內容陳舊,不能滿足當前職業教育的需求。
高職烹飪類專業教材,應當根據職業教育的培養目標要求,突出烹飪職業教育的實踐性、實用性、靈活性特點,強調烹飪教材的理論與實踐一體化、典型菜品與制作規范相結合的編寫思路,從職業化和市場化出發,強調實用,面向市場。 （共4頁）