“歐洲—南亞”烹飪接觸地帶以及跨文化南亞泡菜(16至17世紀)

摘要： 以南亞最早的腌漬食品是如何被引入歐洲的問題引發討論,首先追溯了葡萄牙、荷蘭和英國在各大洲之間的南亞泡菜貿易,其次研究了南亞泡菜在當地的歐洲殖民據點的烹飪接觸地帶是如何轉變以適應歐洲口味的,以及隨后南亞泡菜如何在這些接觸地帶之外的不列顛群島進一步歐洲化過程。
可知,在現代早期,烹飪接觸地帶有效地形塑了南亞和歐洲之間的飲食文化交流。 （共7頁）