古代絲綢之路上域外食材傳入及對中國菜發展的影響——以川菜為例

摘要： 古代絲綢之路是中外商貿與文化交流的重要通道,也是食物原料傳播之路。
從漢代到清代,域外食材通過陸上絲綢之路和海上絲綢之路傳入中國,呈現出品類眾多、高潮迭起、主次有別和廣泛多變四大特征。
大量域外食材傳入并得到充分利用,對川菜以及整個中國菜發展起到了十分重要的影響,即夯實食材基礎、強化調味特色,還豐富了菜點體系的內涵。 （共8頁）