烹飪方式偏好的地區差異與變化趨勢——基于華東地區的調查數據

摘要： 基于華東地區4710位居民的調查數據，對區域內居民日常食物烹飪方式偏好的地區差異與變化趨勢進行了實證分析。
結果顯示：華東地區居民在家或者在外就餐時總體上偏好“炒”“煮”“燉”“蒸”等方式制作的食物，但各地區間居民偏好的部分烹飪方式仍存在差異。
各地居民在傳承該地區傳統烹飪技法的同時，其日常烹飪方式偏好也在悄然變化。 （共7頁）