新時代我國烹飪高等教育發展審視：成就、挑戰與展望——基于揚州大學烹飪與營養教育專業辦學40周年的思考

摘要： 我國烹飪高等教育已走過40年的辦學歷程，作為專業辦學的開創者和引領者，揚州大學經歷了由?？?、本科到研究生教育的培養層次提升。目前，國內烹飪高等教育人才培養規模及影響力不斷擴大，專業人才培養體系與機制不斷健全，烹飪科學研究視野與能力不斷增強，社會服務、文化傳承與國際交流的作用不斷顯現。但是，當前烹飪高等教育在專業定位與門類歸屬、專業認可與學科建設、師資隊伍建設與教育教學理念等方面... （共10頁）