鄭板橋飲食觀視角下運河美食旅游開發

摘要： 鄭板橋飲食觀視角下的運河美食旅游開發有利于促進大運河文化帶建設，做大做強揚州“世界美食之都”金字招牌。鄭板橋飲食觀主要體現為：食材廣泛，就地便取，強調水產和蔬果的時鮮；口味清淡平和，重視本味；菜品追求高雅、清新，體現放達閑逸的文人性；宴席類型多樣，簡單靈活，富有情趣。鄭板橋飲食觀與淮揚菜一脈相承。當前可以運用“美食+教育”“美食+鄉村”“美食+文化”“美食+美景”“美食+都市”... （共7頁）