傳統飲食生產性保護與標準化協同發展模式研究

摘要： 為正確處理好飲食原真性與標準化的關系，推進傳統飲食非物質文化遺產生產性保護的實施，利用文獻研究、經驗總結、個案分析等方法，論證生產性保護與標準化之間的區別、聯系和轉化，并依據近年來我國傳統飲食生產性保護實踐，總結出二者協同發展的三種模式，即科技創新驅動模式、產業融合發展模式和文化再生產模式。研究表明：標準化是實施傳統飲食生產性保護的重要技術保障，生產性保護是標準化與飲食原真性和... （共7頁）