明清山東運河區域飲食文化的嬗變

摘要： 明清時期，南北通航的大運河給山東運河區域帶來了巨大的變化：便利的交通運輸條件和繁盛的商業環境使全國各地的食材匯聚于此，極大地豐富了飲食原料市場；以客店、酒樓飯館等為代表的餐飲服務業的興盛，推動了當地飲食口味的多元化；商品經濟的發展拉大了各社會階層之間的飲食消費差距；飲食市場呈現出南食之風盛行、獵奇競奢的景象。這些變化都深刻地影響了山東運河區域的社會生活。 （共7頁）