對本科烹飪專業建設幾個問題的探討

摘要： 教育部職業教育專業目錄(2021年)增加了職教本科烹飪與餐飲管理專業，為烹飪教育發展提供了新機遇?；谂腼兘逃龑I建設的現實問題，對已經討論過的烹飪專業屬性、烹飪學、烹飪專業教育的層次性等基本問題再進一步明確以形成共識；對新出現的問題，如烹飪與營養教育專業是職教本科還是應用型本科教育、烹飪與營養教育專業的工程教育認證、研制本科烹飪專業教學標準等關鍵問題，進一步辨析以期形成共識，... （共6頁）