疾病高發區飲食行為的社會文化機制研究——以廣東省消化道腫瘤為例

摘要： 以廣東省消化道腫瘤高發區——潮汕地區為例，援引路徑依賴與場域-慣習理論，應用定量和定性混合研究的方法，從社會文化機制的視角，通過對潮汕人工夫茶與腌制食品飲食習慣的分析，解釋為何非健康的地方性飲食行為仍然具有強大的文化慣性。研究認為：潮汕人對工夫茶香味的追求、傳統特殊茶藝文化的日?；约肮Ψ虿杷郊拥默F代社交屬性等因素，不斷鎖定與強化了以熱飲為特征的工夫茶品飲方式；民間食用雜咸的... （共11頁）