幾種海洋硬骨魚類快、慢肌的化學組分差異分析

摘要： 硬骨魚類的骨骼肌根據收縮特征主要分為快肌和慢肌，分別支撐爆發性和持續性游泳。為認識這2種骨骼肌的化學組分特征，解析快、慢肌功能差異的物質基礎，本研究整合3類不同游泳習性魚類：黃帶擬鲹(Pseudocaranx dentex)、梭魚(Liza haematocheila)和金槍魚類，通過自測結合文獻資料，比較了快、慢肌在蛋白質、氨基酸、脂肪、脂肪酸及礦物元素等化學組分特征方面的差... （共12頁）