基于生理生化和次生代謝的不同種源檳榔果重要品質評價

摘要： 為探究不同類型檳榔果品質，本研究以海南地區種植的不同種源檳榔果為材料，分別對其外觀性狀、纖維素、半纖維素、木質素、原果膠和檳榔堿的含量，以及硬度、咀嚼性、膠黏性、彈性和內聚性等質構指標進行綜合評價。結果表明，不同種源檳榔果在果形、半纖維素、咀嚼性、膠黏性、內聚性和檳榔堿含量方面存在顯著差異。海南檳榔橢圓果表現出軟纖維和粘稠度高的良好品質特征；海南檳榔圓果硬度小、彈性大；海南檳榔... （共8頁）