流水養殖條件下細鱗鮭、哲羅鮭及其雜交種生長、肌肉質構特性和營養的比較研究

摘要： 為比較我國冷水養殖細鱗鮭(Brachymystax lenok)、哲羅鮭(Hucho taimen)及其雜交種(B.lenok♂×H.taimen♀)生長、肌肉的質構特性和營養成分，以體質量為(151.74±3.71) g的三種魚類為研究對象，在模擬自然界流水環境條件下飼養90 d。結果顯示：雜交種的特定生長率、增重率和攝食率顯著高于細鱗鮭和哲羅鮭。雜交種肌肉的咀嚼性和硬度均顯... （共7頁）