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植物乳桿菌單寧酶的定向進化及應用

食品與生物技術學報頁數： 9 2024-09-15

摘要：通過對植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum, L. plantarum)單寧酶（Lptan1）的定向進化可提高其熱穩定性和比酶活，進一步研究正向突變體（mLptan1）對綠茶茶湯中酯類兒茶素的降解效果。通過易錯PCR構建Lptan1的突變文庫，采用高通量篩選耐熱性和比酶活提高的突變體并在大腸桿菌中表達，評價其在水解綠茶中酯類兒茶素方面的應用。篩選得到一個m... （共9頁）

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