產蛋白酶海洋芽孢桿菌的分離鑒定及鲬魚抗氧化肽的制備

摘要： 蛋白酶水解魚類加工副產物，制備抗氧化活性肽，是提高其附加值的重要途徑。該文從海州灣海泥中篩選得到一株產蛋白酶菌株H-1，結合形態鑒定、生理生化反應和16S rDNA基因序列分析鑒定為芽孢桿菌（Bacillus siamensis）。菌株H-1產蛋白酶的最適反應溫度為55℃、pH值為8，具有較好的溫度、pH穩定性，在谷胱甘肽、β-巰基乙醇等還原劑中具有良好的穩定性。50 mmol... （共8頁）