中餐炒面在北美的興起、流行及家庭化

摘要： 炒面在北美的興起、流行及家庭化彰顯了中華飲食文化在全球范圍內日益增強的傳播力和影響力。19世紀中后期，炒面因白人對華僑的種族歧視和文化偏見未能融入北美主流社會。19世紀末，北美經濟迅速發展、社會職業化水平提高促進餐飲業需求增加，炒面因口味豐富、經濟實惠逐漸受到其他族裔的青睞。20世紀20年代，由于北美社會財富積累、城市化進程加快及消費觀念轉變，炒面在中餐館甚至西人餐廳及咖啡館中... （共8頁）