基于GC-O-MS評價芽葉型黃茶的香氣類型及其關鍵香氣組分的呈香貢獻

摘要： 為全面探析芽葉型黃茶的特征香氣成分，采用頂空固相微萃?。℉S-SPME）結合氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）和氣相色譜-嗅覺（GC-O）技術，并輔以感官審評及化學計量學方法，對芽葉型黃茶香氣物質進行分析。研究發現，芽葉型黃茶以清甜香為主，通過感官審評細分為鮮嫩香、栗甜香及甜香3類。利用GC-MS共檢測到119種揮發性成分，并通過聚類分析（HCA）與正交偏最小二乘法判別分析（OP... （共20頁）