清燉羊肉是鹽池最常見的一種吃法,不論是逢年過節時的家宴,還是娶媳婦嫁閨女,飯桌上要是離開了清燉羊肉,這頓飯無論如何都上不了檔次。清燉羊肉燉羊肉時,先把羊肉鍘成比拳頭稍小一點的肉塊,洗凈后放在冷水鍋里加溫。燉羊肉...[繼續閱讀]

    烤全羊,吃的是一種工夫,這種工夫就是等待。在鹽池吃烤全羊不能在餐廳里,在餐廳里雖然也有烤全羊,但那些羊肉都是從電烤箱里烤出來的,吃起來既沒有烤全羊的情趣,也沒有烤全羊的味道?？救蚣偃盏囊惶?你如果和朋友們一起來...[繼續閱讀]

    炒熟的風干羊肉正在出鍋風干羊肉是最具邊塞特色的吃法。從秦漢、隋唐到明朝,鹽池處于邊塞地區,朝廷為了維護邊疆的穩定,在鹽池駐有大量的軍隊,這些戍邊將士雖然來自全國各地,但他們來到邊塞鹽池(不同時期有不同的稱謂)后...[繼續閱讀]

    手抓羊肉手抓羊肉是最普遍的一種吃法,說是手抓,其實吃的時候是離不開筷子的。手抓羊肉需要精選密齒羊羔或四齒羯羊的肉,清洗干凈后,切成二寸長五分寬的條狀,一般根據客人的需求分為腰部肥瘦搭配的和腿部較瘦的肉。用清水煮...[繼續閱讀]

    羊肉臊子其實不是一道菜,它只是鹽池人面食中的湯料。大多數鹽池人喜歡吃面,吃面則離不開湯,天天吃面,天天做湯。于是,有人便翻著花樣做出各種各樣的湯料,羊肉臊子便是其中的名湯。做羊肉臊子湯時,先要選擇精細的羊肉,切成五...[繼續閱讀]

    燜羊肉根據燜熟后羊肉的顏色分為紅燜羊肉和黃燜羊肉兩種,但無論是哪一種,燜肉的程序則是一樣的。在做燜羊肉前選肉的工序是不可少的,首先要選擇年歲較老的羊,這類羊吃過較多的藥材草、喝過較多的咸水,其肉的味道比較地道。...[繼續閱讀]

    想吃燴羊肉最好到鹽池回民開的餐廳里去品嘗。其實,回民餐廳和漢民餐廳的燴肉在做法上差不多。先是將羊肉加調料煮熟,再切成一寸見方、三四厘米厚的肉塊,放到清水鍋里,再加上鹽、姜、蒜等調料后,抓一把已經泡好的粉條放進去...[繼續閱讀]

    羊肉小炒是極普通的一種家庭菜肴。做的時候,也要像做羊肉臊子湯時,先要選擇精細的羊瘦肉,最好是羯羊后腿上的肉,順著肉絲的紋路切成一寸長的細絲,在熱油鍋里加入調料翻炒,再把土豆也切成如肉絲一樣的細絲,放人鍋中和肉絲一...[繼續閱讀]

    羊肝涼皮是鹽池特有的一種小吃,它是把關中涼皮和鹽池麻辣羊肝相結合的一種食品,其風味更加獨特。涼皮是關中地區傳統的面食,做法和寧夏的洗面筋一樣,先是把面粉和成面團,醒發一會兒后加入清水揉搓,每一次揉搓到面漿發白后...[繼續閱讀]

    從前,鹽池人吃的米飯是黃米飯,比之大米,的確不潤,糙一點,甚至下咽時有點扎嗓子。所以我們把米飯叫干飯。農村的灶臺一般至少兩三個鍋。在大鍋里下米,煮上幾滾,撈出來在另一個鍋里熥,在米湯里兌幾碗鮮奶,燒開了撒把鹽就成了...[繼續閱讀]