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大米加熱吸水率依浸泡時間而變化,浸泡時間20min左右時吸水率實際上反映的是大米的吸水速度,不同品種間此值差異較大。當大米浸泡時間在60min以上時,反映的則是最大吸水量,這個值在品種間差異較小。直鏈淀粉含量較低的北方粳稻 （本文共 411 字 , 1 張圖 ） [閱讀本文] >>
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