豆腐產生之溯源

摘要： 豆腐是人們喜食的一種大眾食品,家喻戶曉的普及程度及其作用為其贏得了 “ 國菜 “ 的美譽。
豆腐的尊顯地位使得人們不得不考其源起。
目前此類研究主要集中于 “ 豆腐是否起源于淮南王劉安 “ 這一問題上。
其實,起源問題是研究豆腐文化的關鍵,為豆腐產業的進一步發展提供依據。
合成性飲食原料不會憑空產生,我們應該從原料的發展進程,原料食用技術發展的進程與社會發展影響的角度來研究豆腐的起源。 （共4頁）