標準食譜卡的制定及其在酒店成本管理中的作用

摘要： 通過對標準食譜卡的制定原則及具體方案的分析,同時對標準食譜卡在控制酒店管理成本、采購庫存成本、原料成本、菜肴制作成本上的作用的探討,充分說明信息管理系統有利于提升標準食譜卡發揮成本控制作用。
另外,廚師創造性發揮也有利于標準食譜卡的進一步完善。 （共3頁）