民國時期上?；詹损^的發展及衰落

摘要： 徽菜館在上海興起以后出現了蓬勃發展之勢,但是到了20世紀30年代以后卻出現了衰落。
從徽菜館的內部組織結構以及經營策略等分析發現:徽菜館業不僅組織機構死板,而且行業內部也不團結;經營策略較為陳舊,不能應時而變。
隨著徽幫勢力的衰落徽菜館也不可避免的走向衰落。 （共5頁）