大豆油體包埋韭菜籽油微膠囊工藝優化及其穩定性評價

摘要： 分別用海藻酸鈉、明膠、黃原膠、果膠、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、阿拉伯膠與大豆油體組成復合壁材，以韭菜籽油為芯材，采用真空冷凍干燥技術制備韭菜籽油微膠囊，并以包埋率為指標篩選出最佳壁材組合。在單因素實驗基礎上，結合正交實驗進行韭菜籽油微膠囊的工藝優化，以確定最佳工藝參數。進一步考察了韭菜籽油微膠囊的微觀形貌、熱穩定性以及緩釋性能。結果表明，最佳壁材組合為大豆油體-明膠，最佳工藝參數為壁... （共9頁）